青岛推行“互联网+明厨亮灶+智慧监管”模式

日前，2022全市食品安全宣传周暨“食安青岛”活动正式启动。记者赴崂山区、西海岸新区、莱西市等地，围绕食品生产、流通、餐饮全环节，以及校园及周边食品安全、农产品质量安全等群众关切的重点食品安全问题进行深入采访，探寻“食安青岛”的“密码”。

高效的监管，创新引领发展

走进西海岸新区市场监管局的风险预警中心，一块巨大的电子屏幕映入眼帘。大屏幕上显示的是投诉举报、科室分析、媒体舆情、监督抽检、特种设备、实时监控等六大模块的风险信息数据，以及对药店、餐饮单位、农贸市场等相关企业生产经营状况的实时监控。

据该局工作人员介绍，西海岸新区市场监管局充分发挥国家级新区体制机制创新优势，创新打造了风险预警、“双随机”监管、信用公示“三大平台”，构建了市场监管风险识别、预警、处置机制，使学校、养老机构等食堂通过“明厨亮灶”“视频亮化”实现了实时监控。这些创新有效地推动了西海岸新区市场监管由“管制”向“治理”转变。

并且监控屏幕主要利用人工智能的机器视觉，自动检测异常情况，通过数字化智慧化手段实现风险预警，实现从被动响应向主动预见转变，极大提升了工作效率，让监管“跑”在风险前面。创新是引领发展的第一动力，也是促成高效监管的关键动力。

市场监管局展示“双随机”监管模式

学校食堂“明厨亮灶”

“在开学前，我们市场监管部门联合区教育部门组织开展了学校食堂及周边食品安全专项监督检查工作，守护校园食品安全。”崂山区市场监管局餐饮科科长鞠洪涛说。

在崂山区麦岛小学餐厅就餐区最显眼的位置，记者看到大屏幕上正分屏播放着食堂内部的监控画面，监控显示一位工作人员正在主食库清点货物。据了解，屏幕上显示的15个摄像头分别覆盖后厨重点点位，全天候、全方位、360度无死角监控。

和麦岛小学食堂一样。记者了解到，圣元营养食品有限公司、青岛万福集团股份有限公司、青岛瑞滋集团有限公司、莱西市小作坊旭东猪头肉等作为“互联网+明厨亮灶+智慧监管”模式试点运行的地点，也实现了关键点位的全覆盖。

质量是企业生存的根本，是企业发展的原动力。青岛市以大数据驱动“智慧监管”的工作思路，将大数据、云计算、人工智能等思维和技术引入到食品安全监管领域之中，通过全市推行的“互联网+明厨亮灶+智慧监管”的模式，有效辅助基层监管，提高了监管的科学性和精准性。

“明厨亮灶”360度无死角监控

农贸市场“大变样”

“走，逛菜市场去！”每天上午10时左右，在山东青岛西海岸新区东街农贸市场附近居住的张大妈就会叫上老姐妹，一起去逛菜市场。在她看来，现在的东街农贸市场干净敞亮、设施完善、温度宜人，就像逛超市一样舒服。

东街农贸市场负责人苏雷告诉记者，青岛西海岸新区东街农贸市场着眼于让消费者购得放心、吃得安心，利用互联网大数据平台技术和手段，建立市场大数据平台，将实时交易记录、档口满意度、产品抽检情况等信息在市场中央大屏上公示，全面实现“来源可溯、去向可查、责任可追”的智慧化管理。

“来源可溯、去向可查、责任可追”的智慧化管理

小市场牵动大民生，近几年，通过对农贸市场进行智慧化升级改造和星级市场创建，青岛市农贸市场环境整体有了较大的改善。“我们在原蔬菜区、水果区、肉类区、水产区、熟食区保留的基础上，新增现场制售餐饮商户20余家，在全市首批试点外卖平台‘互联网+明厨亮灶’监管，消费者点餐时可以在外卖平台上实时查看后厨情况。”崂山区市场监管局餐饮科科长鞠洪涛表示。（青岛日报/观海新闻见习记者 傅树铭）